猪肉半夜射出蓝色光芒 猪肉上蓝色的是什么? 新买的猪肉半夜射出蓝色光芒

发布时间:2019-11-26 来源:春季如何养生

  感觉纹身就像记忆里买猪肉时,猪皮上蓝色的检疫钢印一样。那么夜晚发亮的是那蓝色的钢印吗?新买的猪肉半夜射出蓝色光芒,猪肉上蓝色的是什么?

  据墨西哥《至上报》9月14日报道,日前,美国加利福尼亚州的两名猎人打猎打到了一头拥有神奇蓝色肉的野猪,他们将照片传到网上,令网友十分震惊。

  据猎人讲述,他们从没遇到过这种情况,并对于网友称这头野猪可能铜元素中毒死亡一说表示否认,因为野猪生活的一带仅有汞矿区,而且该矿区已经关闭了数年。

  猎人上传的照片显示,野猪黑色的皮毛下,最表面的一层肉大面积是蓝色的。这一奇怪的事件立刻被很多媒体报道,但是没人能给出合理的解释。为了解开谜团,猎人们将一块猪肉邮寄给了加利福尼亚大学的研究员们进行分析,以便找出蓝色猪肉的奥秘。

  晚上起来上厕所,发现厨房里仿佛有微光,你正奇怪是不是谁大晚上偷偷开冰箱拿东西吃,走近一瞧却是漂浮在空中的一团荧荧的“鬼火”。你伸手去碰那团鬼火,触手却是一具冰凉湿滑的肉体……

  这不是恐怖电影中的桥段,而是近年来屡屡见诸报端的事件,从生猪肉、咸肉到鱼肉,都有放出蓝色荧光的案例发生。究竟是什么原因让猪肉发出了这样不同寻常的光,这种猪肉究竟还能不能吃?

  正常的肉是什么颜色?

  瘦黑龙江治疗癫痫好医院肉会呈现肉红色,主要是肌肉中的肌红蛋白和血液中的血红蛋白的功劳。由于屠宰时要进行充分放血(我国大部分地区的屠宰习惯),因此肉色主要由肌红蛋白的含量、性质变化决定。

  在缺乏空气和氧气的条件下(屠宰前),肌红蛋白呈还原形态(紫色),因此刚宰得的肉呈现紫红色。屠宰后的肉暴露在空气中,肌红蛋白与氧气结合成氧合肌红蛋白,肉因此呈鲜红色。在空气中持续保存,就会被氧化为高铁肌红蛋白,使肉呈褐色,显得不再新鲜。

  犯罪嫌疑人:荧光增白剂还是磷超标饲料

  对于发出蓝色荧光的猪肉曾经出现过两种猜测:一种是否涂抹了荧光增白剂,一种是饲料中的磷过量。这两种说法靠不靠谱呢?

  之前发生过将荧光增白剂涂抹带皮猪肉上的案例,用它涂抹猪皮会显得白净。但是最近出现的这些猪肉发光事件,基本都是瘦肉部位发出强烈的光。同时荧光增白剂增白的原理是吸收紫外线(阳光就是紫外线的来源)转化为可见光,在黑暗中发出如此强烈的荧光需要借助紫外线照射。更何况,荧光增白剂的说法很难解释带鱼、鲅鱼等整条海产品内外发光的现象。

  现在要买到涂抹有荧光增白剂的猪肉已经没那么容易了。当然,个例不可不防,值得关注的是关于各种荧光增白剂的毒性目前说法不一,主流仍将其看做一种潜在致癌因素,它在日化产品上的应用更广泛,但不能用在食物或食品包装上河南哪里能治癫痫病。(更多阅读:吃了肯德基的“荧光增白全家桶”怎么办?)

  还有一种理论上的猜想,认为猪肉发出荧光是因为吃了添加含磷饲料的说法。磷是动物生长的必要元素,每种猪饲料中都必须添加磷化合物。在科学研究中,人们会经常给猪饲喂不同剂量含磷添加剂作为实验,这些实验中控制的磷含量有时甚至会达到中毒剂量,但在这些主动的、有针对性的过量饲喂实验中,尚且没有发现导致猪肉出现磷光的事例,生产当中的饲料残留就更难产生足以出现荧光的案例了。

  肉为何发出蓝色荧光?

  在国内几次针对猪肉、鱼肉发光事件的鉴定中,鉴定人员发现鱼体、肉体上的荧光随着放置时间增长而出现亮光区域扩大的现象,且发光部分主要是瘦肉部分发出荧光,相对而言脂肪部分几乎没有。

  在这几次鉴定中,将发光物采样,提取其中的菌类并进行纯化,可以得到一种革兰氏阴性杆状菌,与自然界中的明亮发光菌(Photobacterium phosphoreum)、鳆发光杆菌(Photobacteriurn leiognathi)高度吻合,这些菌类就是发光杆菌,肉的荧光就是它们的代谢产物发出的。国外也有许多类似情况发生,如针对澳大利亚的猪肉发光事件,官方解释为沾染了荧光假单胞杆菌(Pseudomonas fluorescens)所致。

  发光杆菌在海洋中广泛存在黑龙江癫痫去哪治,有海洋生物具有持续发光的技能,其中一些也是靠着与发光杆菌共生来实现的。不仅买回来的海鱼中经常出现因感染发光杆菌而在黑暗中发光的情况,猪肉也可能因为在运输、销售、加工过程中受到污染而感染该类细菌。

  发光的肉还能吃吗?

  吃夜光猪肉确实要承受心理压力。毒性测试表明这种阴森的发光蛋白本身对人体无害,发光杆菌加热到70度也可以很快被杀死,临床上也尚未出现因食用发光畜肉、鱼肉导致发病的案例。但是,由于发光杆菌原本就是环境中的杂菌,它的出现也暗示着猪肉可能在储存或者运输过程中沾染了细菌,而其他未知的细菌所存在多大的风险,是很难确定的。所以已经发现猪肉出现了荧光,还是尽量不要食用了。

  结论:

  在黑暗中发出蓝色荧光的猪肉很有可能是感染了发光杆菌,这种发光杆菌虽然烹饪后会被杀死,产生的荧光蛋白对人也无害,但是出现了荧光现象的猪肉很有可能储存不当,感染了杂菌,最好还是不要食用。

  病害猪肉的鉴别方法:

  猪有几十种人畜共患病,所以病死猪肉是不能吃的。在市场上怎么判断病害猪肉呢?消费者在购买猪肉时,首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉,其次是对猪肉进行感官鉴别:不太新鲜的肉脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性基黑龙江癫痫医院怎么样本消失,稍有氨味或酸味。变质肉脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热、烧烙或煮沸,变质的腐败气味就会散发出来。

  下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征。

  1、猪囊虫肉:俗称痘猪肉或米猪病,用肉眼观察就可以看到猪肉、内脏,中有小米粒至豌豆大小不等(生长期不同) 痘粒。在囊液中有一个白色的头节,就像石榴籽。 冷冻后,小疙瘩则变成白色干瘪颗粒。误食米猪肉,会患脑囊虫病。

  2、猪瘟病肉:即“花子肉”,在周身皮肤上,包括头和四肢皮肤上,可见大小不一的出血点,肌肉中也有出血小点,全身淋巴结(俗称“肉枣”)一般为橄榄形椭圆形,灰白淡黄色。喏淋巴结边缘网状出血,或樱红色肿胀且多汁,或呈红暗红色,肾脏贫血色淡,有出血点。猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。

  3、猪丹毒病肉:疹块型的,在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上,可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的,可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉,全身脂肪灰红或呈灰黄色,肌肉呈暗红色。

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