带你了解素菜的文化,掌握素菜好吃的几种做法

发布时间:2020-05-28 来源:春季如何养生

素菜通常指用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹笋,菌类,藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜,宫廷素菜,民间素菜。素菜的特征主要有:时鲜为主,清爽素净;花色繁多,制作考究;富含营养,健身疗疾。中国的素菜源远流长,它产生于春秋战国时期,主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时,随着佛教的传入,"吃素"理论逐渐形成,对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此,素菜便自成体系,独树一帜,风格别致,成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。

一、素菜的三大流派 

1、寺院菜

佛门素食的风气,为我国大乘佛教所独有。佛门吃素如蔬的目的,自然在于戒杀护生,养成大慈悲的佛性癜痫治疗效果text-indent: 2rem;"> 。《梵网经》菩萨戒说:"若佛子故食肉---一切众生肉不得食。夫食肉者断大慈悲佛性种子,一切众生见而舍去。是故一切菩萨不得食一切众生肉,食肉得无量罪。若故食者,犯轻垢罪。"

2、宫廷素菜

宫廷素菜,是素菜中的精品。在宫廷中,御膳房内专设"素局",负责皇帝"斋戒"素食,能调制出好几百种素馔。

3、民间素菜

民间吃素大多是以慈善心怀和道德情操的,认为吃素是仁者的美德。都是怀着"一箪食、一瓢饮,不以物喜,不以己悲"的情怀吃素菜。

二、素菜的原料及特色

素菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类宜昌专治癫痫疾病的医院,水果,干果,坚果等。

素菜营养丰富,别具风味,吃起来入口生津,有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料,味道鲜美,富有营养,容易消化。从营养学角度看,蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水,以及少量的脂肪和糖类,这种清淡而富于营养的素食,对于中来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素,还可及时清除肠中的垢腻,保持身体健康。     

三、推荐素菜好吃的几种做法

 1、杏鲍菇蛋

【简介】

杏鲍菇与蛋的结合,营养满分又美味,简单就可以完成

【材料】

杏鲍菇100g鸡日照哪个医院治疗癫痫专业蛋4颗蒜头1颗青葱3支盐适量日式酱油1小匙

【做法】

杏鲍菇切薄片,蒜头切细末,青葱切丁备用。打4颗的蛋,加入蒜末,以适量的盐、1小匙的日式酱油调味,再加入2匙的冷开水匀备用。热锅不用加油,将杏鲍菇以小火约3分钟,加入少许的盐拌炒后盛起。热锅加入3匙的油,将蛋液放入略炒一下。加入杏鲍菇,轻轻拌匀在一起。最后加入葱花。盛盘就可以美味上桌。

2、奶油杏鲍菇

【简介】

奶油杏鲍菇料理简单又好吃,淡淡的奶油香气搭多汁的鲜菇味。

【材料】

杏鲍菇4朵无盐奶油1块迷迭香适量海盐适量

【做法】

把杏鲍菇切成扁条,放入无盐奶,切好的杏鲍菇放入锅内,煎至使它成金黄,就洒上海盐后起锅。湖北有没有治癫痫的医院最后洒上迷迭香调味,别有一番风味。

3、丝瓜杏鲍菇

【材料】

丝瓜一条蛤蜊400克杏鲍菇一包姜丝20克

【做法】

丝瓜洗清切好备用,蛤蜊烹饪前记得先浸泡盐水吐沙时间约30分钟左右(吐沙时间是可自行决定)之后再洗清备用,即杏鲍菇洗干净切好备,倒入油加入姜丝香之后,加入丝瓜及杏鲍菇拌炒一下子,加些许水闷,加入蛤蜊焖至蛤蜊开煮熟即可美味上桌。

俗话说“有人的地方就会有炊烟升起”。对于中华民族这样的具有着五千年悠久的历史文化的国家,美食永远是一个国家、一个地区最吸引人的地方。素菜好吃的地方就在于,它兼备着制作工艺的精致性与用心性,从选材到制作到食用方法无不展现着我们的智慧以及对美食的在意。

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